水煮肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  将卷心菜洗净掰成大块。

• 步骤 2：

  肉切片，用淀粉盐和料酒上浆，并不断用手捏，直至肉片有粘稠的手感，这时倒入一点花生油。

• 步骤 3：

  辣椒碎放入碗中，放入葱姜片，愿意吃花椒的可以直接将花椒放入碗中，不喜欢的可以不放

• 步骤 4：

  锅中到油，稍微多放点油，辣椒比较吸油'不喜欢吃花椒的可以这时将花椒放入油中，炸到变色时将花椒捞出，至油烧到七成热时倒入已经成好的辣椒中

• 步骤 5：

  锅中留少于底油，放入葱姜蒜和卷心菜，加入盐，炒至卷心菜断生，放入碗中

• 步骤 6：

  锅中倒入温水，加少于盐，将抓好的肉片放入水中，中小火把肉烫熟，撇去浮沫，将肉和焯肉的水一起倒入卷心菜中，最后将辣椒油倒入菜中即可。