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步骤 1：
明太鱼洗净，去头尾，去内脏切成大段备用。
步骤 2：
豆腐洗净，切成小块入沸水锅稍烫一下，出锅装盘备用。
步骤 3：
锅烧热后加入油，爆香葱末，姜末，八角后加入鱼块煎制，待鱼肉发白时，加入清汤或开水，大火烧开，加入盐和鸡精，后改小火炖制。
步骤 4：
小火炖约十分钟后加入豆腐，五分钟后加入蒜末。出锅后撒上香菜末，葱末即可
辣炒明太鱼
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