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板栗烧牛蛙收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛蛙 两只
- 板栗 15粒
- 葱 一段
- 姜 一块
- 蒜 12粒
- 青尖椒 三个
- 红尖椒 三个
- 盐
- 黑胡椒
- 干淀粉
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 冰糖
- 高汤
板栗烧牛蛙的做法步骤
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步骤 1：
牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。
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步骤 2：
板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
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步骤 3：
锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。
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步骤 4：
炸好的牛蛙和板栗备用，炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。
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步骤 5：
放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗。烧开。
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步骤 6：
倒入牛蛙和板栗。大火烧开，小火焖5分钟。调入半茶匙盐，大火收汁。
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步骤 7：
锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。
