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简易鱼块收藏
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所需食材
- 鲤鱼
- 葱
- 姜
- 蒜
- 青红椒
- 老干妈干煸肉丝酱
- 盐
- 花椒
- 料酒
- 生抽
- 白糖
简易鱼块的做法步骤
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步骤 1：
鱼洗净剁块，入盐，料酒，姜片，花椒腌一晚上，可放入冰箱冷藏室。
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步骤 2：
葱切大葱花，蒜瓣用刀拍扁，青红椒各半根切粗圈（主要用来配色一会还要放辣椒酱所以不用放多），腌好的鱼倒掉腌出的水，可以用水冲洗一下不冲洗也可以。
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步骤 3：
锅中放油，将鱼略煎一下（我家不是不粘锅所以鱼有点碎），加入葱花蒜瓣青红椒圈，炒香后依据个人食辣的能力加入适量的老干妈肉丝酱，略炒至出红油加入清水没过鱼块。
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步骤 4：
忘记说了，加入水之前沿锅边淋入料酒。加水后闷炖注意不要粘锅了。汤汁渐少时淋入生抽，加入少许白糖和适量盐（盐量自行掌握），小心翻炒至汤汁即将收干盛出即可。盛出后可撒些香菜末卖相会更好。
