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芙蓉虾球收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鲜虾 500克
- 鸡蛋 2个
- 姜 适量
- 葱 适量
芙蓉虾球的做法步骤
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步骤 1：
鲜虾洗净去壳，在虾背切一刀，挑出虾肠，然后用姜丝、油盐腌制1小时以上；鸡蛋用一小勺豆粉开2勺凉水打发
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步骤 2：
葱白开油锅，爆炒虾仁至8分熟，放入葱段，沿虾仁周边再倒入一圈油，然后将蛋羹徐徐覆盖在虾仁上面，收小火，抖动锅让鸡蛋均匀熟透，轻轻将鸡蛋虾仁翻过来再煎一下，上碟。
小贴士
1、在虾背切一刀一则把脏物洗净，二则这样才能使虾在炒熟时卷成虾球
2、在蛋羹里放一点豆粉，可以使鸡蛋炒得蓬松，包裹着虾仁
专家说：吃动物，越小越有营养价值。吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃多条腿的。动物越小蛋白越好，虾比鱼还好。过节了，就犒劳一下全家吧！
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