手工鸡蛋面的做法步骤

• 步骤 1：

  在面包桶里依次放入温水、鸡蛋液和中筋面粉。用面包机“自动和面”档，15分钟。

• 步骤 2：

  第一次和面结束后，为使面团更有韧性，再启用“自动和面”档，15分钟。共二次和面程序。结束后让面团静置十分钟。

• 步骤 3：

  拿出和好的面团稍加按揉，切割成两部分。把切割好的面团用擀面杖擀一下，擀成厚度适中的长椭圆形。撒稍许生面粉。

• 步骤 4：

  面条机一档，过面三次；再继续二档，过面三次；再继续三档，过面三次；再继续四档，过面二次；最后，五档，过面一次。每次过面前，若面条感觉有点点粘，最好都撒稍许生面粉。

• 步骤 5：

  五档结束，即可进行切面操作，可自行选择“宽面‘或"细面"。切完的面条，再撒稍许生面粉稍稍抖散。若不立即吃，可以自行晾干存阴凉处或冰箱密封冷藏。