微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
板栗烧鸡收藏
浏览 115643
收藏 676
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 土鸡 半只
- 去硬壳板栗 400克
- 干香菇 10朵
- 老姜片 适量
- 香葱 五根
- 盐 5克
- 蒜 3瓣
- 糖 5克
- 老抽 5ml
- 料酒 15ml
- 蚝油 15ml
板栗烧鸡的做法步骤
-
步骤 1：
土鸡请店家代为斩成块，干香菇用温水泡发备用，蒜去皮用刀拍破，四根香葱挽成结，剩下一根切段。
-
步骤 2：
去了硬壳的板栗放入水中烧开，煮一分钟关火，稍凉后用手撕去皮。
-
步骤 3：
锅中倒少量油，烧到七成热后，放入鸡块煸炒，炒干血水，直到锅里没有水份，只剩油和鸡肉。
-
步骤 4：
放入姜片和拍破的蒜块与鸡块同炒，出香味儿后，放入糖，料酒，老抽翻炒。
-
步骤 5：
倒入适量开水，放入葱结后盖上盖，转小火，焖煮30分钟。
-
步骤 6：
时间到后放入板栗，再盖上焖煮20分钟，调入蚝油，盐，大火收到汁浓，撒上葱段即可关火。
小贴士
1 购买去了硬壳的板栗会省事不少，回来只需用开水煮一下，就能很轻松的将那层毛皮剥掉。
2 炒鸡块这一步是去腥的关键，油热放入鸡块翻炒后，慢慢会出很多水，不要着急，要有耐心的将这些水份全部炒干，炒到后来锅底只剩下呈亮的油，这时鸡肉就炒得差不多了，可以放下一步的调料了。
3 板栗煮得时间不可太长，否则就全部煮成碎块了，曾经犯过一次这样的错误，抱着一锅板栗渣烧鸡泪流满面。
4 板栗烧鸡还是建议选用土鸡，一般冰冻鸡，饲料鸡没有鸡味儿，烧出来也不好吃。
