清炖狮子头

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所需食材

  • 肋条肉 700g
  • 莲藕 150g
  • 细笋条 几根
  • 小青菜 三颗
  • 鸡蛋 1个
  • 白胡椒粉
  • 花雕酒
  • 淀粉

小贴士

1、肉一定要冻硬切,我买的肉冻的不太硬,切的我累死袅,结果还切大了,切成粒才能有入口即化的感觉,千万不能绞肉那样处理。
2、肉用买三七瘦或者四六瘦的,不然做出来的不会很好吃
3、如果有马蹄最好用马蹄,这季节买不到马蹄所以用了莲藕
4、狮子头一定要用手倒腾50下,这个很重要
5、凡是必须碰到狮子头的,一定要轻轻的,最好用大勺子舀
6、火尽量小,不要把狮子头煮散了
7、必须用深锅,水要没过狮子头,不然煮出来颜色会不一样

小狐狸君君 2013年01月08日发布
今天,我可以理直气壮抬头挺胸的说这个就是正宗的扬州狮子头做法!
如果这都不是,那……那你们就去打罗生哥……哈哈
罗生哥一直是我比较崇拜的做菜高手,但是由于高手太高,他的菜基本都是浮云
技术含量太高,非一般菜鸟能学会,所以我也只能学一个简单的菜菜
这个狮子头比起他的其他菜,已经算简单了
一直倒腾家常菜的我,也想学学酒店菜,所以就学习了一把
果然,这个狮子头非同凡响,入口即化
反正千万不能用筷子夹,不然就散了~~
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