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京酱肉丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 里脊肉 半根
- 黄瓜 1条
- 豆腐皮 2张
- 甜面酱 3大勺
- 番茄酱 适量
- 白糖 1茶匙
- 盐 少量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
- 鸡蛋清 1个
- 老抽 适量
京酱肉丝的做法步骤
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步骤 1：
将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓匀后腌十分钟。
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步骤 2：
锅热后放油，然后放入腌好的肉丝，滑开，肉都变白后盛出。
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步骤 3：
锅里留底油，放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成浓厚的酱。
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步骤 4：
快速加入刚超好的肉丝，翻炒使酱均匀裹在肉丝上，装盘盛出。
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步骤 5：
将黄瓜打皮，切粗丝，与刚才的肉丝拼装成一盘。
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步骤 6：
将豆腐皮切成四方，开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜使用。
小贴士
1、正宗的京酱肉丝是用的大葱丝，不过对于不爱吃葱的人来说很难接受，换成黄瓜非常清新爽口。
2、番茄酱就用肯德基或麦当劳的番茄酱，1袋就好。
3、老抽可最后根据肉丝的色泽添加。
4、因豆腐皮、黄瓜都没有咸味，肉丝可比普通菜略咸。
