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巧克力舒芙蕾收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄 2个
- 牛奶 60克
- 朗姆酒 3ml
- 低筋面粉 20克
- 可可粉 15克
- 黄油 20克
- 黄油 5克
- 细砂糖 25克
- 蛋白 2个
- 糖 30克
- 柠檬汁 2ml
巧克力舒芙蕾的做法步骤
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步骤 1：
将辅料中的黄油涂抹在模具内壁，然后倒入细砂糖均匀的沾满各个部位，然后将多余的糖倒出。
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步骤 2：
将主料中的蛋黄、牛奶和朗姆酒混合，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和可可粉，拌匀。
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步骤 3：
将主料中的黄油融化，加入到蛋黄面糊中，搅拌均匀。
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步骤 4：
将辅料中蛋白、糖和柠檬汁混合，打至9分发泡。
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步骤 5：
烤箱预热200度，将打发的蛋白和牛奶蛋黄的面糊混合，搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具，8分满即可。
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步骤 6：
放入烤箱中层烘烤，烤20分钟左右，至体积膨大出模具的1-2cm即可。
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步骤 7：
取出模具，可表明撒些糖粉装饰，趁热食用。
巧克力给人的感觉是醇厚、浓重的，而舒芙蕾Soufflé一词来自法语中动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。今天咱们就用可可粉做一款“充了气”甜品，让厚重的巧克力也变得轻盈蓬松起来。以前专门介绍过舒芙蕾这道甜点的起源和特点以及做法，可以点击：原味舒芙蕾 ，香橙舒芙蕾 。做这个东西不难，但是要想拍照可就要分秒必争了，因为“充了气”的舒芙蕾出炉温度一降低就开始回缩。这次照片就是，紧赶慢赶高度已经降了1厘米啦。所以嘴急的人肯定喜欢，不用等放凉，想拍照的同学提前可要做好准备啊。
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