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纽约巧克力乳酪蛋糕收藏
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所需食材
- 奶油奶酪 240克
- 酸奶 50克
- 蛋白 72克（2只的量）
- 可可粉 22克
- 动物性鲜奶油 60克
- 细砂糖 54克
- 55%黑巧 48克（我用了85%）
- 可可甜酒 5毫升
纽约巧克力乳酪蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
配方分享：奶油奶酪240克/酸奶50克/蛋白72克（2只的量）/可可粉22克，这部分分批加入拌匀成奶油奶酪糊，动物性鲜奶油60克/细砂糖54克/55%黑巧48克（我用了85%）这部分煮沸制甘那许，加可可甜酒5毫升（我用百利甜酒代替）及奶油奶酪糊拌匀，150度/35分钟，冷藏。
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步骤 2：
纽约巧克力乳酪蛋糕，蛋糕体配方来自《金牌主厨的法式甜点》P92。原版用的覆盆子果酱，我用车厘子果酱代替了。自由搭配一是和车厘子棉花糖，自由搭配二是朗姆冰淇淋+车厘子果酱。
