杏仁巧克力拇指饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋面粉、可可粉、杏仁粉混合，过筛备用。

• 步骤 2：

  无盐奶油室温软化，至手指可轻压陷入。先加入450克的无盐奶油、细砂糖和盐搅拌均匀。

• 步骤 3：

  再加入1过筛的粉类，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入110克隔水加热至熔化的无盐奶油、色拉油和蛋黄，拌匀成面团。

• 步骤 5：

  将面团分割成15克/个，搓成小圆球。

• 步骤 6：

  刷上蛋液，再滚上杏仁粒。

• 步骤 7：

  用手轻轻压扁，手指在中间按个洞。放入预热的烤箱，以上火190℃/下火150℃烘烤15-20分钟左右，饼干出炉后，放在凉架上待凉。

• 步骤 8：

  做榛果巧克力酱，将榛果酱和巧克力倒入盆中，隔水加热至40℃，成熔化的榛果巧克力酱。

• 步骤 9：

  在饼干中间挤入榛果巧克力酱即可。