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羊肉饺子收藏
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所需食材
- 羊肉 500克
- 韭黄 250克
- 姜末 50克
- 葱末 50克
- 花椒 5克
- 鸡蛋 2个
- 精盐 5克
- 胡椒粉 3克
- 料酒 15克
- 酱油 20克
- 香油 25克
- 花生油 25克
羊肉饺子的做法步骤
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步骤 1：
羊肉洗净剁成细粒；韭菜洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。 羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭菜末和匀即成。
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步骤 2：
将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。 注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
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步骤 3：
烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进了，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
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步骤 4：
开吃吧，热腾腾的饺子最好吃，加点老陈醋，加点辣油，不过我一般习惯刚开始时什么都不加，吃它的鲜味。
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步骤 5：
还要注意的是，饺子盛到盘子里，过一会要翻动一下，免得在盘子里粘住，饺子破了就不好吃了。
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步骤 6：
好好吃*\(^o^)/*
