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香肠收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪前腿肉 5斤
- 肠衣 若干
- 盐 2两
- 糖 3两
- 北京二锅头 1两
- 味好美五香粉 一勺
- 辣椒面 2勺
- 花椒粉 3勺
香肠的做法步骤
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步骤 1：
猪肉用干净湿布擦一遍，不要水洗，然后切片或者切块都行，我自己喜欢切片
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步骤 2：
放入所有调料搅拌均匀，腌制20分钟，时间紧的可以不腌
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步骤 3：
准备一筒状物，可以用矿泉水瓶子，套住肠衣口，开始灌啦
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步骤 4：
灌好后，用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。蒸熟后挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。
小贴士
做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美
