肉片炒水笋的做法步骤

• 步骤 1：

  挑选根茎不太硬过老的水笋。

• 步骤 2：

  把外壳给剖掉。

• 步骤 3：

  水笋洗净后斜切成片，猪精肉也断纹切成肉片，并把生抽、盐、糖拌匀腌制五分钟。

• 步骤 4：

  放油热锅七八成，把蒜片爆香。

• 步骤 5：

  倒入肉片翻炒至五成熟起锅装盘备用。

• 步骤 6：

  放油至五分热同时用铲子刮一下锅底，避免炒肉时的遗留物烧焦，倒入水笋片翻炒，同时撒入少许盐，断生后，倒入少量水盖锅中大火烧三分钟。

• 步骤 7：

  开盖翻面倒入肉片再烧两分钟，后翻炒收汁装盘。