三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼，“三文鱼”是英文“salmon”的音译，是世界名贵鱼类之一。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
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香煎三文鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 三文鱼 200克
- 芦笋 50克
- 盐 20克
- 红菜头 80克
- 葱姜 各15克
- 鸡蛋 1枚
- 吉士粉 15克
- 白胡椒粉 5克
- 鲜柠檬汁 5克
- 面粉 20克
- 色拉油 60克
香煎三文鱼的做法步骤
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步骤 1：
取一块三文鱼，加入少许盐，胡椒粉腌制待用，葱姜切丝，芦笋洗净改刀，红菜头雕成盅形，用开水煮一下过凉后待用。
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步骤 2：
取锅上火放入葱姜煸炒，依次加入盐，胡椒粉和少许柠檬汁，用吉士粉勾芡待用。
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步骤 3：
取平底不粘锅放油，三文鱼粘少许面粉，然后再鸡蛋液，小火下锅煎两面即成，煎成8--9成熟即可，这样口感较好。
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步骤 4：
把三文鱼装盘摆放好造型，汁加热后加少许明油，淋在煎好的三文鱼上即可。
小贴士
特点：鲜香软嫩 营养丰富
要领：煎制的时候火候是关键
