西式早餐蛋的N种玩法之班尼迪克蛋
今天搭的是土豆饼和烟熏三文鱼
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步骤 1:
今天搭的是煎土豆饼,土豆饼需要煎的酥脆一些才比较好吃
步骤 2:
水波蛋做法: 先大火烧开水,加入1汤匙米醋或柠檬汁,鸡蛋打在小碗中,然后用大匙在热水中心打圈成旋涡,立即将蛋放入热水中心,转中小火,蛋白会慢慢将蛋黃包住,不要翻动,稍滚2分钟,小心用汤匙捞起,将水波蛋放在熏三文鱼之上。
步骤 3:
荷兰酱做法: 先将黄油隔热水加热成液体,将蛋黃放入耐热大碗內,加入少许柠檬汁,座在一锅热水上。将蛋黃打散成淡黃色,再慢慢分次加入牛油液打勻成酱汁,加入少许盐、甜椒粉(依个人喜好)、黑椒粉拌勻即成
步骤 4:
将荷兰酱浇在水波蛋上即可,搭上烟熏三文鱼及其他配菜
用匙在水中打圈成水涡是为了可快速令蛋白包住蛋黃而不散开
做荷兰酱打蛋黃牛油不可过热,免得分离起粒