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手撕长豆角收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豇豆 半斤
- 蒜头 若干
- 干辣椒 5个
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 葱花少许
手撕长豆角的做法步骤
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步骤 1：
豇豆洗净，随手撕成4cm左右小段，控干水分。
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步骤 2：
蒜头剥好洗净，控干水分，一切两半备用。干辣椒洗净控干水分备用
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步骤 3：
锅中加入适量食用油，烧热后，将豇豆放入煸炒，约10分钟左右，逐渐煸出水分，豇豆表皮发皱后盛出备用。
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步骤 4：
锅中重新放入少许油，加热后放入葱花、干辣椒及蒜头炒香。然后加入豇豆翻炒。调入生抽、盐、鸡精入味，翻炒均匀。
小贴士
因为煸炒的过程使得豇豆表皮的水分去掉，所以吃起来的口感和干煸豆角很像，但这道菜的辣椒可以自己掌控，所以并不会像干煸豆角一样辣的上火哈。建议炒制的过程可以适当延长，避免豆角中间部分不熟影响消化。
每每到饭馆，LG总是喜欢点这道菜，他说味道好，有干煸豆角的风味却又没那么辣，回家揣摩了做法，试了试果然成功了，以后可以让他在家中享用这道美味的菜啦！
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