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避风塘炒蟹收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 梭子蟹 600g
- 蒜 1头
- 姜 3片
- 小葱 1棵
- 香菜 1棵
- 面包糠 30g
- 红椒 1块
- 干辣椒 2个
- 淀粉 适量
- 生抽 1/2汤匙
- 盐 适量
避风塘炒蟹的做法步骤
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步骤 1：
小葱，香菜，姜，蒜，干辣椒和红椒分别切成末。
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步骤 2：
螃蟹去刷净后去脐，掰开蟹壳，挑去胃，心和腮，然后切成块。
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步骤 3：
切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉。
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步骤 4：
然后入锅炸至螃蟹八成熟，蟹壳变色即可捞出控油。
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步骤 5：
锅里倒油烧热，放入蒜末，姜末，红椒末和干辣椒，炒至蒜蓉颜色微微变黄。
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步骤 6：
放入面包糠，拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄。
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步骤 7：
放入炸好的蟹块，翻炒一下，再放入香菜末和葱末，倒入生抽和盐。
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步骤 8：
转大火翻炒均匀就可以关火了。
小贴士
1.蒜蓉一定多些才好吃，最好是用刀剁碎。
2.螃蟹的脐，胃，心和腮都要去掉，不能食用。
3.炸螃蟹的时候一定要小心哈，螃蟹虽然沾了淀粉，可入锅之后多少还是会溅油的。
4.炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候，千万不要炒糊了。
5.生抽一定要少放，主要是为了提鲜，要是放多了会影响最后成品的颜色。
