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迷你茶叶蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鹌鹑蛋 500克
- 红茶包 两包
- 八角 两只
- 香叶 两片
- 丁香 一小撮
- 桂皮 一块
- 盐 适量
- 老抽4汤匙（可依据水量自行调节用量） 适量
迷你茶叶蛋的做法步骤
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步骤 1：
将各种香料洗净，用料包或者纱布包好。
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步骤 2：
鹌鹑蛋和足量水一起冷水下锅，开煮，煮开5分钟后，往锅中加入香料包，茶包、适量盐和老抽，调味后尝一下，最好汤水的味道比平常适应的盐味略重一点。
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步骤 3：
边煮边用勺子将锅内鹌鹑蛋轻轻敲一遍，让外壳破碎，让香料、调料和茶叶的味道进入。继续煮20分钟左右，关火。
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步骤 4：
将茶叶蛋泡在汤汁中自然凉透，并浸泡过夜，即可食用。
