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虾仁豆腐盅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾仁 30克
- 豆腐 80克
- 蛋白 半个
- 姜汁 半小匙
- 胡椒粉 少许
- 盐 1／4小匙
- 麻油 1／4小匙
- 生粉 半小匙
- 米酒 半小匙
- 浓缩香菇 适量
- 酱油 1小匙
- 高汤半杯 少许
- 香菜末 少许
- 葱丝(装饰用) 少许
虾仁豆腐盅的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐放在干净的吸水纸上，按压 5～10分钟，去除多余的水分。
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步骤 2：
将虾仁剁碎，加盐、胡椒、姜汁、米酒，以顺时针方向拌搅，再加蛋白拌匀(为增加虾仁脆感，可覆上保鲜膜放入冰箱冰20分钟)。
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步骤 3：
将豆腐捏碎，加到冰过的虾仁中拌匀。加牛粉、麻油继续拌搅到有弹性感觉。
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步骤 4：
取一蒸盘或浅钵，将做法3的豆腐虾泥平铺在上面，以大火蒸煮10～15分钟。
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步骤 5：
摆盘食用前，淋上高汤和香菇酱油煮匀，勾芡后汤汁上面再洒香菜末和葱丝即成。
