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步骤 1:
鸡蛋加盐打散倒入水淀粉,加水淀粉可以使蛋液有韧性不易破。
步骤 2:
最好过遍筛把蛋筋滤掉。
步骤 3:
平底锅倒入薄薄一层蛋液晃均匀,蛋液不能太厚,包的时候易破。小火凝固即可,不要上色,保持黄色。
步骤 4:
蛋饼大约可以做6、7个。
步骤 5:
内馅:肉馅、豌豆、胡萝卜丁、香菇丁。
步骤 6:
虾仁都是处理好的,用料酒、白胡椒粉拌匀。
步骤 7:
香菜梗用热水烫一下变软当绳子。准备好开包了。
步骤 8:
蛋饼光面在下放入肉馅,上面放个虾仁。
步骤 9:
捏起来用香菜梗系住。
步骤 10:
上锅蒸7、8分钟。
步骤 11:
成品图
蛋饼不能太厚易破,也不易太小,表面的花褶该提不起来了。
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