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红烧鳕鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳕鱼 2块
- 八角 2颗
- 花椒 30粒
- 桂皮 一小块
- 干淀粉 5汤匙（75克）
- 生抽 1汤匙（15ml）
- 开水 400ml
- 盐 1/4茶匙（1克）
- 清水 100ml
- 料酒 100ml
红烧鳕鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
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步骤 2：
把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
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步骤 3：
干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
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步骤 4：
锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
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步骤 5：
倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
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步骤 6：
打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
