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云南焖肉米线收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪后臀尖 300克
- 昭通酱(可用普通辣酱代替) 45克
- 米线 200克
- 大蒜 5瓣
- 生抽 30ml
- 白糖 10克
- 盐 3克
- 豌豆苗 50克
- 高汤 150ml
- 香葱 1根
云南焖肉米线的做法步骤
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步骤 1：
将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
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步骤 2：
利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
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步骤 3：
放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；
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步骤 4：
锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；
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步骤 5：
不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
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步骤 6：
米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。
