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沙茶金菇牛肉粉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 400克
- 金针菇 150克
- 姜蓉 1/2汤匙
- 蒜蓉 1/2汤匙
- 粉丝 2把
- 红萝卜 1/3根
- 酱油 1/2汤匙
- 香油 1/3汤匙
- 米酒 1汤匙
- 油 1汤匙
- 米酒 1汤匙
- 生粉 1汤匙
- 鸡粉 1/2汤匙
- 白糖 1/5汤匙
- 油 3汤匙
- 沙茶酱 2汤匙
- 盐 1/3汤匙
沙茶金菇牛肉粉的做法步骤
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步骤 1：
红萝卜去皮切成细丝；粉丝剪成两半，用清水浸泡至变软；金针菇切去根部，洗净沥干水。
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步骤 2：
牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙香油、1汤匙米酒、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。
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步骤 3：
烧热锅内3汤匙油，爆香姜蒜蓉和红萝卜丝，放入牛肉片拌炒至肉色稍变。
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步骤 4：
往锅内注入1杯清水，倒入金针菇和粉丝，与锅内食材一同炒匀煮沸。
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步骤 5：
加入2汤匙沙茶酱、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。
小贴士
1、沙茶酱在潮州菜中，可烹制沙茶牛肉、沙茶酱香鸡等特色菜，也可以做为牛肉丸汤、蚝烙等菜肴的蘸料。
2、粉丝应用清水浸泡至变软，才可捞起下锅烹煮，用热水泡软的粉丝易粘连，也容易断，口感也不够细滑好吃。
3、此菜不可久煮，否则牛肉、金针菇易过老，加水煮至沸腾后添入调料炒匀，便可起锅。
4、应选购黄牛肉为主料，黄牛肉与沙茶烹煮成菜，味道极其鲜美，水牛肉口感较烟韧，牛肉味淡，用来入菜味道会差很多
