丁丁炒面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.100克中筋面粉+1.5克盐+50克凉开水，和成面团，盖保鲜膜静置20分钟。

• 步骤 2：

  

  2.静置好的面团，用擀面杖擀成厚片，厚度0.5厘米左右，两面刷一点植物油防粘，盖保鲜膜継续松驰40分钟。

• 步骤 3：

  

  3.松驰面团时准备炒面原料。 蕃茄150克洗净去皮切成丁，洋葱40克洗净切成丁。

• 步骤 4：

  

  4.卤牛肉40克切成丁。 芹菜40克切成丁。 杏鲍菇40克切成丁。

• 步骤 5：

  

  5.蕃茄酱30克备用。 小米椒一个切成小段。蒜一瓣切成末。 生抽2/3勺备用。白糖1/3勺备用。

• 步骤 6：

  

  6.松驰好的面团，切成长宽均是1厘米左右的小丁并打散。 适量水烧开，下入面丁，中火煮三分钟左右至面丁浮起并且中间没有干粉，即熟透。 面丁捞出过冰水。 沥干水分备用。

• 步骤 7：

  

  7.炒锅加适量玉米油，温热后加入30克蕃茄酱+小米椒+蒜末，炒出香味。

• 步骤 8：

  

  8.倒入番茄丁和洋葱丁，炒至洋葱变透明，蕃茄变软。

• 步骤 9：

  

  9.加入芹菜丁杏鲍茹丁卤牛肉丁，稍稍翻炒。

• 步骤 10：

  

  10.加入1/3勺白糖+2/3勺生抽。

• 步骤 11：

  

  11.加入100毫升清水。 把水烧开。

• 步骤 12：

  

  12.倒入面丁。 盖上锅盖中火焖3分钟至汁水收干。

• 步骤 13：

  

  13.临出锅时洒上香菜。

• 步骤 14：

  

  14.各种食材，有荤有素有主食，酸甜微辣，非常开胃。

• 步骤 15：

  

  来一口吧～