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麻婆豆腐（培根麻婆黑豆腐）收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 黑豆豆腐
- 培根
- 葱 适量
- 姜 适量
- 白沙糖 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 花椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 味精 适量
- 辣椒粉 适量
麻婆豆腐（培根麻婆黑豆腐）的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁
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步骤 2：
锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉炒红炒香，放入培根丁炒散炒熟后加半小碗水，烧沸后放豆腐，烧3～5分钟撒上花椒粉即可出锅
小贴士
1、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎
2、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊
