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蚂蚁上树收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 红薯粉丝 1把
- 肉末 100克
- 郫县豆瓣 1汤匙
- 生姜 3片
- 蒜末 1汤匙
- 葱花 1汤匙
- 高汤 4汤匙（约50毫升）
- 花椒 1小把
- 味精 少许
- 干辣椒（切段） 3条
- 花椒粉 1茶匙
- 老抽 1汤匙
蚂蚁上树的做法步骤
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步骤 1：
先用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用
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步骤 2：
炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色
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步骤 3：
肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）
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步骤 4：
倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可
小贴士
1、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝（也就是地瓜粉丝哟*^_^*）比较筋斗口感好：）
2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华，不可以少掉
3、因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽，所以这道菜不需要再额外加盐咯！放老抽不仅香、而且颜色好看哈！
4、这又是一道很下饭的川菜，所以还要提醒一句——控制饭量哟！
