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步骤 1：
黑鱼花刀，花雕酒腌制15分钟。
步骤 2：
流水欠挂糊，6成热色拉油炸制焦黄。
步骤 3：
炒锅放油，烹制郫县豆瓣至红油，放置其他配料，加水成为酱汁。
步骤 4：
把鱼放在酱汁里卤制，收汁，起锅装盘，鱼身上撒葱丝即成。
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