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川味土豆烧排骨收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪排骨 300克
- 土豆 500克
- 郫县豆瓣酱 2大匙（30ml）
- 酱油 2大匙（30ml）
- 料酒 1大匙（15ml）
- 姜末 15克
- 大料 2粒
- 花椒 10粒
- 糖 1小匙（5g）
- 盐 适量
- 油 适量
川味土豆烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色、洗去血沫待用、郫县豆瓣酱剁碎待用；
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步骤 2：
土豆去皮切成小块、用清水浸泡片刻、除去变面淀粉、锅中放入1大匙（15ml）油烧热、将土豆放入煎至金黄、盛出待用；
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步骤 3：
炒锅烧热、放入2大匙（30ml）油、放入焯过水的排骨炒至金黄；
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步骤 4：
放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀、炒出香味；
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步骤 5：
加入酱油、料酒炒匀；
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步骤 6：
加入适量开水（没过排骨）、烧开、加入大料和花椒；加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
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步骤 7：
加入煎黄的土豆块、烧5分钟至汤汁收干、用盐、糖调味即可。
