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热狗面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- A(面包)：高筋面粉 140克
- 水 75克
- 细砂糖 20克
- 黄油 15克
- 鸡蛋液 10克
- 盐 1/4小勺
- 干酵母 1小勺
- 奶粉 1小勺
- B(表面装饰)：全蛋液 适量
- 白芝麻 适量
- C(夹馅)：火腿肠 4根
- 生菜叶 适量
- 番茄酱 适量
- 沙拉酱 适量
热狗面包的做法步骤
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步骤 1：
根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
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步骤 2：
把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。
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步骤 3：
把椭圆形翻面，从上往下卷起来。
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步骤 4：
卷的时候注意，两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。
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步骤 5：
卷好后，收紧，收口朝下放入烤盘，在烤盘底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟。
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步骤 6：
发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒一些白芝麻。即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，约12分钟。
