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黑笋小牛肉收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小牛肉 500克
- 水发黑笋 50克
- 大蒜 50克
- 洋葱 500克
- 辣妹子酱 150克
- 豆瓣酱 25克
- 豆油 50克
- 大油 50克
- 川椒 50克
- 白糖 3克
- 排骨酱 25克
- 味精 15克
- 啤酒 500克
- 鸡精 15克
- 草果 2克
- 姜片 5克
- 八角 5克
- 香叶 2克
黑笋小牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将小牛肉洗净，改刀成2.5厘米见方的小块，然后放入沸水中大火氽3分钟后捞出待用；水发黑笋改成同牛肉一样大小的块备用。
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步骤 2：
锅中放豆油、大油，烧至七成热时放入大蒜、姜片、香叶、草果、八角，小火炒5分钟后再下入豆瓣酱、排骨酱、川椒小火煸炒3分钟至干香出味，然后下入啤酒、辣妹子酱、味精、白糖、鸡精调好滋味，放入小牛肉、水发黑笋翻炒5分钟后出锅，装入高压锅内大火压16 分钟出锅。
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步骤 3：
铁锅上火加热，放入洋葱垫底，最后将压好的小牛肉、黑笋放在洋葱上趁热上桌即可。
小贴士
这款菜肴改自川菜传统菜“蒜烧鱼”，由于“蒜烧鱼”这道菜流行已久，所以人们自然会对它失去兴趣，为此，将内蒙特产的牛肉配上四川的特色黑笋用来替代“蒜烧鱼”中的鱼，使口味更加适合内蒙当地人的饮食习惯。而且牛肉在炒好后放入垫有洋葱的铁锅内上桌,肉与热锅接触发出吱吱啦啦的声音,增加了就餐的火爆气氛。
