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炒素什锦收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜蘑菇 40克
- 水发香菇 40克
- 黄瓜 40克
- 胡萝卜 40克
- 西红柿 40克
- 西兰花 40克
- 玉米笋 40克
- 荸荠 40克
- 莴苣 40克
- 生姜 1小块
- 淀粉 适量
- 食用油 50克
- 高汤 适量
- 姜汁 适量
- 胡椒粉 1小匙
- 精盐 1小匙
- 味精 小匙
炒素什锦的做法步骤
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步骤 1：
蘑菇和香菇切成扇形块；黄瓜、胡萝卜切段。
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步骤 2：
西红柿去皮切菱形片；姜去皮切锯齿片；西兰花掰成小朵；玉米笋切段；荸荠、莴苣均削成球状。
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步骤 3：
把全部主配料放入沸水中焯一遍。
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步骤 4：
锅内放少许油，烧热，投入全部主配料，加入高汤及其他所有调料翻炒，用水淀粉勾芡即可。
小贴士
1.可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。
2.巧切辣椒和洋葱
1)把辣椒、洋葱放在水里切，挥发性物质便直接溶于水中，这样就减少了对眼睛的刺激。
2)把洋葱先放在冰箱中冷冻一会，然后拿出来切，也会减少对眼睛的刺激。
3)切辣椒、洋葱时，先把刀放在冷水中蘸一下，再切就不会刺激眼睛了。
4)切辣椒、洋葱时，如盛一碗凉水放在旁边，可以减轻挥发性物质对眼睛的刺激。
