土豆红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆洗净切块泡在水里。排骨洗净备用。葱5-6棵，取其中三棵上半段切葱花，其余绑在一起备用

• 步骤 2：

  热油锅，油别太少，放入排骨炒吧炒吧，待微黄转到小火，筷子夹出排骨

• 步骤 3：

  刚才的油锅，放入辅料，姜、花椒，香叶，桂皮，炒出香味。切记中小火，否则焦了，如果喜欢辣可以这时放入干辣椒

• 步骤 4：

  辅料香味出来后，放入刚才的排骨、土豆（水别倒进去）翻炒一下。加入盐、料酒，老抽，少量白糖继续炒匀

• 步骤 5：

  炒匀后放入一小碗水大火煮。同时放入一小把葱。待煮开后，转到中火，继续煮，期间要翻一下不然粘锅

• 步骤 6：

  待水快干时（但是锅中应该还有很多油），关火加入葱花盖锅盖闷3分钟再出锅