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蔓越莓肉桂面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 300克
- 淡奶油 65克
- 牛奶 140克
- 黄油 25克
- 白砂糖 40克
- 盐 3克
- 高糖酵母 5克
- 鸡蛋液 25克
- 肉桂粉 适量
- 蔓越莓 适量
- 白砂糖 适量
- 牛奶 适量
- 鸡蛋液 适量
蔓越莓肉桂面包的做法步骤
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步骤 1：
除黄油外将所有主料加入到料理机中，低速揉面40分钟。
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步骤 2：
揉至光滑面团时加入黄油，转高速揉面20分钟。
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步骤 3：
揉至扩展阶段，揉好的面团可以拉出透明薄膜且不易破裂即可。
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步骤 4：
将面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵至2倍大，时间大概在1个半小时左右。
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步骤 5：
发好的面团进行排气处理，揉出里面的大气泡，分成两个面团，滚圆，盖上保鲜膜进行二次发酵，时间为20分钟。
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步骤 6：
将发好的面团幹成长方形的面皮，在面皮上面刷一层牛奶，将肉桂粉和白砂糖混合之后均匀地涂在面皮上，撒上蔓越莓。
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步骤 7：
将面皮卷紧，收紧封口，用刀均匀的切成12份，进行等分。
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步骤 8：
放入铺有油纸的烤盘中进行第三次发酵，发至2倍大时，在面团上涂上一层蛋液。
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步骤 9：
烤箱180度预热，180度烤至10分钟表面上色均匀即可
