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可可螺旋卷面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面包体：高粉 100克
- 低粉 50克
- 细砂糖 20克
- 盐 1/8小匙
- 酵母粉 2克
- 全蛋 20克
- 牛奶 80克
- 无盐黄油 10克
- 可可卡式达酱：牛奶 150克
- 细砂糖 45克
- 蛋黄 1个
- 低粉 15克
- 玉米粉 10克
- 无盐黄油 10克
- 可可粉 2小匙
可可螺旋卷面包的做法步骤
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步骤 1：
面包做法： 面包体材料中除黄油，其他材料全部混合，先用慢速搅拌成协和，再用中速揉至表面光滑
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步骤 2：
加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜，基本发酵60分钟
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步骤 3：
发酵好的面团分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松驰10分钟
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步骤 4：
每个面团整形成长约45CM的长条，将面条粘紧在螺管的尖头处，再一圈一圈地绕完螺管，底部也要粘紧。放入烤盘盖上保鲜膜，最后发酵约25分钟
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步骤 5：
面团表面均匀地刷上蛋液，上火190度、下火160度烤15分钟
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步骤 6：
面包放凉后，将可可卡士达酱挤在面包内部
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步骤 7：
可可卡士达酱： 牛奶加细砂糖及蛋黄先用打蛋器打匀，再加入低粉和玉米粉，用小火边煮边搅拌至浓稠状
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步骤 8：
加入黄油和可可粉快速搅匀，取出后用鲜膜贴住表面完全覆盖，冷藏备用
