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草原菜——手把肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 羊肉排 1000克
- 花椒 10克
- 茴香 5克
- 韭菜 20克
- 烹调油 20毫升
- 香葱 10克
- 蒜茸 30克
- 辣椒末 10克
- 盐 适量
草原菜——手把肉的做法步骤
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步骤 1：
羊肉排上切下肥的部分约10克，另做他用，然后将羊肉排加花椒和茴香下水煮熟，备用；
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步骤 2：
把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥；
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步骤 3：
锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出制成荤素混合油，拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味；
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步骤 4：
蒜茸加一小勺水调成蒜茸汁，和前2种制好的调味料一起随羊肉排上桌，即可。
小贴士
1、羊肉排煮的时候一定不要放盐，这才符合草原标准。
2、用羊排上肥的部分和烹调油做成荤素混合油，不但是为了让油辣椒的味道更好，同时这样的油吃起来也更科学。
