宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一块鸡胸肉洗净，切成鸡丁

• 步骤 2：

  

  准备一个碗腌制鸡丁，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺鸡蛋清、半勺淀粉、半勺香油，腌制30分钟以上

• 步骤 3：

  

  准备酱汁：一勺香醋、一勺白砂糖、一勺蚝油、一勺料酒、一勺蜂蜜、两勺清水、适量葱花、适量蒜粒、半勺香油、一勺淀粉

• 步骤 4：

  

  油盐花生米做法：锅中加入少许油，全程最小火，不断翻炒花生米，直到花生米破皮或者分成两半，差不多就炒熟了，炒熟的花生米趁热加入少许盐颠匀

• 步骤 5：

  

  准备配菜：一根黄瓜切丁、油盐花生米、6粒花椒

• 步骤 6：

  

  起锅浇油，开中大火，将腌制好的鸡丁炒熟，装盘备用（大约一分钟）

• 步骤 7：

  

  起锅浇油，开小火，放入6粒花椒炒香

• 步骤 8：

  

  加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油

• 步骤 9：

  

  加入黄瓜丁，开中火翻炒均匀

• 步骤 10：

  

  加入鸡丁翻炒均匀

• 步骤 11：

  

  沿锅边淋入准备好的酱汁，开大火迅速翻炒均匀

• 步骤 12：

  

  出锅前加入炒好的油盐花生米，翻炒两下出锅