榄菜肉碎四季豆的做法步骤

• 步骤 1：

  肉馅加入少许盐、酱油、料酒、葱姜末拌匀腌制半小时

• 步骤 2：

  辣椒、葱切片，姜、蒜切末

• 步骤 3：

  豆角择去老筋（须子），洗净，切成小丁

• 步骤 4：

  做锅烧开适量水，将豆角丁放入焯2分钟，捞出，然后尽量压干豆角中的水分（用厨房纸吸也行）

• 步骤 5：

  炒锅中加入2两油，烧到6成热，放入焯好的豆角煸炸2－3分钟（中小火，千万别炸过了），将水分煸出去即可

• 步骤 6：

  将豆角倒出备用，锅中剩下的油把肉馅倒入大火快速煸熟

• 步骤 7：

  将肉馅倒出备用，剩下一点点油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后已经熟了的豆角和肉馅。

• 步骤 8：

  加入橄榄菜1－2大勺、生抽1小勺，糖一小勺，盐适量，翻炒均匀出锅