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海米冬瓜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 冬瓜 500克
- 虾米 15克
- 料酒 5克
- 盐 5克
- 淀粉(豌豆) 5克
- 大葱 5克
- 姜 3克
- 香菜 10克
- 植物油 30克
海米冬瓜的做法步骤
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步骤 1：
将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片，用少许精盐腌10 分钟左右，沥干水分待用。
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步骤 2：
炒锅置旺火上，放油烧至六成热时放入冬瓜片，待冬瓜片变嫩绿时捞出沥油。
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步骤 3：
将葱花、姜末入油锅爆香，烹入料酒，放入冬瓜片、海米翻炒，加入精盐、味精精盐调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜叶即成。
小贴士
1.冬瓜片不要切得太薄，否则口感不好。
2.冬瓜滑油可使其口感更佳。
3.海米已是很鲜的原料，所以这道菜可不放鸡精。
4.因有滑油过程，需准备植物油500克。
