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蒜烧牛肉粒收藏
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所需食材
- 牛肉 200克
- 大蒜 1头
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 盐 少量
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 半汤匙
- 淀粉 2茶匙
- 料酒 1茶匙
蒜烧牛肉粒的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净切小方块泡水半小时备用。沥干水份后加盐，料酒，少量淀粉和色拉油拌匀。腌制入味。
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步骤 2：
大蒜去皮后，入锅煎至两面金黄熟透取出。青红椒切段备用。
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步骤 3：
锅入少量油，下入牛肉粒小火煎熟!
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步骤 4：
牛肉煎熟后丶倒去多余油份，下入蒜仔，青红椒翻炒，最后加入蚝油生抽调味即可。
小贴士
腌制时加油是为了防止煎肉时粘连，糊锅。也可加入黑胡椒。牛肉最好选用纤维较细，无筋的外脊或上脑部位。牛肋肉和牛腿肉不适宜制作此菜。腌制时将切好的牛肉泡水，加一小勺小苏打粉。泡制30分钟左右，然后把牛肉反复冲洗干净，至少3遍以上去除苏打味然后再加调味腌制。牛肉非常嫩。注意火候，牛肉不要煎制时间过长。七分熟刚好。
