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菠萝古老肉收藏
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时间 30 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊肉 200g
- 青椒 1个
- 新鲜菠萝 100g
- 红椒 1个
- 鸡蛋 1枚
- 蒜粒 10g
- 葱 10g
- 姜 10g
- 生抽 15ml
- 黄酒 10ml
- 盐 3g
- 水淀粉 15g
- 白胡椒粉 3g
- 白醋 20ml
- 番茄酱 40g
- 白砂糖 15g
- 油 30ml
- 干面粉 50g
菠萝古老肉的做法步骤
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步骤 1：
将猪里脊肉洗净，切成2cm＊3cm长的肉粒，菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片，葱、姜、蒜切好备用。
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步骤 2：
肉粒放入碗中，调入生抽（8ml）、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
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步骤 3：
鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓几下，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
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步骤 4：
抖去肉上的多余面粉，备用。
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步骤 5：
炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使肉块能炸透。
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步骤 6：
炒锅烧热油（15ml），放入葱姜蒜、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽（７ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯温水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。
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步骤 7：
最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
小贴士
主料的肉可以用猪里脊肉,也可以用五花肉。
