自制好吃的中秋月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先做饼皮， 将白糖浆、碱水、生油、面粉等配料，多次少量的融合在一起，要注意速度要慢，要不然和成的面团不均匀。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

• 步骤 2：

  将和好的面团切成适当大小的小面团，赶成面饼备用。

• 步骤 3：

  在市场上可以买到做好的红豆沙和咸鸭蛋黄，将咸鸭蛋黄包入捏成圆饼状的红豆沙中，再滚成馅团。

• 步骤 4：

  将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。 　　

• 步骤 5：

  将准备好的月饼模具清洗干净(一般淘宝有售，注意一定要木制的)。散入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。注意不要压的太过，导致内馅露出，然后再将其比模具中扣出。

• 步骤 6：

  用鸡蛋调出蛋汁，比例约为3个蛋黄1个全蛋，搅拌均匀后备用。

• 步骤 7：

  把成形的中秋月饼，放入烤盘中，均匀的刷上一层调好的鸡蛋汁。这样烤出来的中秋月饼才会香糯酥软。

• 步骤 8：

  将 烤箱的温度设置为180度，约烤20分钟后取出，再刷一遍蛋汁。重新放入烤箱烤至10-20左右即可出炉。