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成都回锅肉收藏
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时间 30 配菜(中级)
所需食材
- 猪后臀尖肉 400克
- 青蒜 100克
- 尖椒 100克
- 豆瓣酱 适量
- 豆豉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 桂皮 适量
- 黄酒 适量
成都回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
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步骤 2：
青蒜和尖椒切斜刀段，肉切成大薄片
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步骤 3：
锅内放少许油，下肉片，煸炒，肉片变得卷曲透明后，把肉铲出
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步骤 4：
下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒片刻
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步骤 5：
将肉片倒入锅内，继续翻炒，待青蒜略变软，淋黄酒，起锅装盘便成
小贴士
这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了
