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步骤 1：
青茄洗净切块，番茄选个大点的，用开水烫一下去皮后切块。蒜瓣拍扁中间切一刀，葱斜切厚片。
步骤 2：
锅中入油油热加入蒜瓣葱片，炒香倒入番茄，炒两下加盐十三香，翻炒至西红柿出浓汤倒入茄子，翻炒均匀，沿锅边倒入即将没过食材的清水，沿锅边淋入少量生抽，翻炒均匀，加盖闷煮。
步骤 3：
待茄子变色变软翻炒收汤汁。汤汁即将收干时关火盛出装盘即可。注意，闷煮的过程中要小心糊锅。也可以加一点点白糖提味。
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