南瓜黑巧双色磅蛋糕（转自Sunset Magazine）
注：以下配方适合一个10寸中空模
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
南瓜黑巧双色磅蛋糕收藏
浏览 100720
收藏 59
所需食材
- 黄油 340克，室温软化
- 糖 250克
- 蛋 6个
- 香草香精 2小勺
- 南瓜泥 330克
- 中粉 350克
- 泡打粉 2小勺
- 盐 0.5小勺
- 南瓜派混合香料 1小勺
- 可可粉 65克
- 鲜奶油 160ML
南瓜黑巧双色磅蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
由于黄油会被打发很久，所以黄油温度不能太高，质地不能太软，否则会融化，成品会低矮油腻，只要略软化就可以。用厨师机桨形头第6或7档把黄油打软，大概 15秒，逐渐加入糖，同时维持第6或7档打发速度，整个过程大概5分钟，黄油会变得十分轻盈蓬松，成白色。
-
步骤 2：
混合蛋 和香草精，打散。维持第6或7档速度，逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，这过程大概又是10分钟。注意这些打发时间是按照我的KA厨师机的，如果用手持电动搅拌机，会更久一点。
-
步骤 3：
把2中的蛋糊一分为二。 3a. 一份中加入南瓜泥，混合均匀。切拌入225克中粉，1小勺泡打粉，1/4小勺盐，所有南瓜派香料。 3b. 混合剩下的125克中粉，1小勺泡打粉，1/4小勺盐，和可可粉。在另一份蛋糊中交替加入可可粉混合物和鲜奶油，切拌均匀。
-
步骤 4：
在抹油撒粉的模具中先加入南瓜面糊，然后加入巧克力面糊，用叉子搅拌造成大理石花纹。
-
步骤 5：
放入预热到175C的烤箱内烤至牙签插入没有面糊带出，大概60-65分钟。
