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三鲜蒸饺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 500克
- 猪肉 400克
- 大海米 50克
- 水发海参 50克
- 水发干贝 20克
- 木耳 50克
- 葱 300克
- 酱油 10克
- 香油 25克
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 味精 少许
三鲜蒸饺的做法步骤
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步骤 1：
将面粉倒盆内，加开水搅匀，调成烫面面团。烫面的方法各地不尽相同，有的全部用开水；有的用半开水（70。C）；有的先用七成开水烫面，再用三成冷揉搓（有的地区称为“扎”，即先烫后“扎”）；也有的用三成开水烫面，七成冷水“扎”入；有的分块和，合起来揉（即先和一块烫面，再和一块冷水面，两块合在一起揉成蒸饺面）；还有用50。C温水调制面团（多用于花色蒸饺面），从而形成不同的风味。面团调好后搓条，下剂子，擀成圆形片。
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步骤 2：
将猪肉切成小丁，加姜末、酱油、味精、盐和水搅匀，再将海米、海参、干贝、木耳切碎，与猪肉馅拌在一起，最后加香油、葱末即成三匀馅心。
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步骤 3：
左手托皮，右手上馅、包入馅心，捏成月牙形饺子，上笼屉，用旺火沸水蒸15-20分钟，成熟执可。
