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仔牛赛熊掌收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 小牛后腿肉 900g
- 猪骨肉 100g
- 老母鸡 150g
- 胡萝卜
- 熟油
- 绍酒
- 酱油
- 味精
- 白糖
- 精盐
- 桂皮
- 姜
- 八角
- 花椒
- 葱
- 鲜汤
- 芝麻
- 油
仔牛赛熊掌的做法步骤
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步骤 1：
将带皮的小牛肉下开水锅烫透捞出，放入鲜汤锅里加调料煮熟捞出，装入熊掌模具，用白纱布包好，压紧，成形后边同熊掌模具放入汤盆。
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步骤 2：
将猪骨肉、老母鸡肉去血水，放入汤盆内加入鲜汤和各种调料，上屉蒸３小时。将小牛肉下屉后，除去纱布，扣在摆好菜心的大盘子中央，即呈熊掌状。
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步骤 3：
再用原汤勾芡，打入明油，淋入芝麻油浇在熊掌状的小肉上即成。
小贴士
牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...
