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吮指小食--蜜汁or黑椒猪肉脯收藏
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所需食材
- 猪前夹肉 2.5kg
- 料酒 2汤勺
- 鱼露 3汤勺
- 酱油 2汤勺
- 美极鲜 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 槐花蜜 适量
- 白芝麻 少许
吮指小食--蜜汁or黑椒猪肉脯的做法步骤
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步骤 1：
猪肉洗净，控干水，用绞肉机绞成肉末。
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步骤 2：
先放入黑胡椒粉，鸡精，把肉朝一个方向搅拌均匀，使肉上劲。
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步骤 3：
再放入除蜂蜜外的其他调料。顺这一个方向搅拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时。
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步骤 4：
取一部分肉末，在锡伯纸上，外面铺上剪开的保鲜膜。
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步骤 5：
用擀面杖把肉末擀平。
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步骤 6：
揭掉保鲜膜，将擀好的肉脯放烤箱，180度，上下火，25分钟。其中，肉脯微黄，就可以开始刷蜂蜜，撒白芝麻。涂了蜂蜜，烤五分钟再翻另一面。
小贴士
1、蜜汁味的一定多放糖，因为外面刷的蜂蜜并不能渗入肉脯的内部。 2、黑椒味的要多放黑胡椒，胡椒预热味道会变淡，所以喜欢黑胡椒味的得多放一些。 3、锡箔纸不用刷油，因为肉末会有油渗出来。 4、蜂蜜一定要用槐花蜜，其他蜂蜜的味道太浓，容易掩盖其他的味道。 5、调料都是适量，没有准确到g，我调味时，也是要尝一尝；鱼露很咸，就不用放盐了。 6、我太懒了，一次做得多，五斤肉，做出来不到两斤，怪不得外面的肉脯那么贵，便宜的，都有问题。
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