魁家的糖醋里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊切成比小拇指略细的条。葱姜蒜切末放入碗里备用

• 步骤 2：

  切好的肉条加一个鸡蛋，少许白糖，一勺水淀粉

• 步骤 3：

  如上佐料抓匀，腌制30min以上，使肉条充分吸收蛋液和水淀粉

• 步骤 4：

  加入干淀粉和少许（就是一点点的那种少）面粉将腌制好的肉抓匀，均匀地裹上面糊

• 步骤 5：

  等到油热以后，将里脊条一条一条地温柔地拖进油锅

• 步骤 6：

  第一遍炸到表面的面糊用筷子敲一敲脆脆的就可以了，然后捞出沥油，不要关火，让油升温，以备复炸

• 步骤 7：

  等油温再次升高，就把所有的里脊倒进去进行复炸

• 步骤 8：

  里脊条复炸的时候，我们可以准备这道菜的关键——酱汁，糖和白醋的比例还是一比一，番茄酱与白醋的比例就是3比5，老抽就是几滴最好了，我今天手抖了倒多了，最后的色有点深了

• 步骤 9：

  里脊条炸成金黄色的时候就可以捞出沥油了，

• 步骤 10：

  锅底留少许油，到处刚才准备的糖醋汁进行熬汁，放入葱姜蒜末，这里火太猛，直接看不到我放进去的葱姜蒜末了，等到汤汁浓稠，就可以把里脊条放进去裹汁，颠几下充分裹汁就可以盛出装盘了

• 步骤 11：

  铛铛~木有摆盘，木有美感，但是还是有美味的嘛~